Bizcocho de Almendras en Almibar de Azahar y Canela

Ingredientes:

-Para el bizcocho-
-3 huevos
– 1 brick de nata liquida pequeño (125 ml)
– 300 grs. de harina Bizcochona
– 125 grs. de azucar
– 150 grs. de almendras tostadas
– 125 grs. de mantequilla
-Para el almibar-
– 1/2 taza de azucar
– 1 taza de agua de azahar
– 1 rama de canela

Preparacion:
Batimos los huevos con el azucar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la nata y seguimos batiendo.
Picar las almendras y derretir la mantequilla (solo hasta que este blanda, no liquida) y añadir a la mezcla anterior. Batir hasta conseguir una mezcla homogenea.
Tamizar la harina e ir incorporando poco a poco sin dejar de batir.Untar la cubeta de la Chef con mantequilla y verter la masa obtenida.
Cocinar en modo coccion/horno durante 45 minutos y dejar 10 en modo mantenimiento.(En modo tradicional se seguian todos los pasos y se hornearia a 180º durante 40 minutos)
Desmoldar una vez tibio y dejar enfriar.
Para preparar el almibar ponemos en un cazo el azucar y el agua de azahar y mezclamos bien para que se disuelva el azucar. Lo llevamos al fuego y añadimos la rama de canela.
Cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos pero sin remover para que caramelice.
Colar para retirar los restos de la rama de canela y rociar sobre el bizcocho.
Introducir en la nevera unos 20 minutos para que al enfriarse espese mas.
Decorar si se desea con azucar glas.