Ingredientes:
- 125 grs de harina de todo uso.
- 60 grs de azúcar integral.
- 35 grs de pistachos molidos.
- 87 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 yema.
- 1 c.s de agua de azahar.
Elaboración:
Lo primero es quitar la piel a los pistachos ¿cómo? Pues así: quitamos la cáscara a los pistachos y los pesamos cuando tengamos la cantidad que necesitamos, paramos. Ponemos un cazo con agua al fuego y cuando rompe a hervir echamos los pistachos, los dejamos ½ minuto y los sacamos, los secamos bien y frotándolos unos con otros se desprenderá parte de sus pieles, el resto…a mano.
Molemos los pistachos (que queden en polvo) y los mezclamos con la harina, tamizamos esto en un bol, le añadimos el azúcar y mezclamos con la mantequilla, cuando está todo bien integrado le añadimos la yema y el agua de azahar, amasamos un poco (tampoco nos pasamos), envolvemos en film y al frigorífico durante 30 minutos.
Estiramos la
Precalentamos el horno a 170º. En unos 10- 12 minutos estarán. Dejamos enfriar en la bandeja, fuera del horno. Hasta que no estén bien frías no conviene tocarlas, para que no se rompan.
El sabor es intenso, muy agradable y el aroma frutal del azahar aporta la nota árabe.
Al día siguiente podemos decorarlas con fondant o glasa. Yo he utilizado fondant y luego las he pintado a mano (no han quedado muy allá). Seguro que a ti te quedan mejor.
Recetas relacionadas:
Bizcocho de Almendras en Almibar de Azahar y Canela
Dulce semifrio con crema de queso y pistachos recubiero de chocolate a la menta
Trufas de amaretti, pistachos y mascarpone
Hojaldre de Su
Galletas navideñas al aroma de canela
Arroz con leche tradicional con arroz escaldado en agua
Cookies galletas americanas
Roscón de reyes esponjoso
Roscón de Reyes mejorado
Tarta Pecado