Ingredientes
Para la base:
- 6 huevos;
- 150gr de azúcar;
- 150gr de harina;
- ralladura de limón.
- Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen.
- Añadir poco a poco la harina y la piel de limon.
- Verter la masa sobre un molde con papel de horno ancha 2cm y horenar para 15 min a 180°C.
Para el relleno:
- 600gr de queso ricotta;
- 300ml de nata batida al punto de nieve;
- 100ml de nata fresca;
- 150gr de pistachos;
- 100gr de chocolate blanco;
- 200gr de azúcar.
Batir el queso con el azúcar.
Trocear los pistachos y el chocolate.
Calentar la nata y verterla sobre el chocolate.
Añadir los pistachos y mezclar rapidamente.
Adjuntar esta casi tibia mezcla a la de queso ricotta y dejar enfriar completamente.
Añadir la nata y mezclar suavemente.
Para cubrir:
- 200ml de nata;
- 40gr de menta seca troceada finemente;
- 200gr de chocolate negro.
- Calientar la nata con la menta y trocear el chcocolate.
- Verter la nata sobre el chcocolate y mezclar rapidamente.
Para componer:
- Hojas de menta;
- Jarabe al gusto de limon (hiervir para 5 minutos 300ml de agua+100gr de azucar+piel de limon);
- pistachos;
- hojas de chocolate blanco.
Cubrir las paredes de los moldes de forma de cupula con papel transaprente.
Cortar en forma de rectangulos el bizcocho y empaparlos poco en el jarabe de limon.
Forrar las paredes del molde.
Llenar con el relleno y cubrir la base con el bizcocho.
Poner en el frigorifiro para 2 horas.
Desmoldar los pasteles y crubrirlos con la cobertura de chocolate deterrida pero no caliente.
Dejar enfriar y decorar con hojas de menta y pistachos.
Servir bien fria.
Buen provecho!!!!:-)
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