Dulce semifrio con crema de queso y pistachos recubiero de chocolate a la menta

Sabor mediterraneo!!!!

Ingredientes

Para la base:

  • 6 huevos;
  • 150gr de azúcar;
  • 150gr de harina;
  • ralladura de limón.
  • Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen.
  • Añadir poco a poco la harina y la piel de limon.
  • Verter la masa sobre un molde con papel de horno ancha 2cm y horenar para 15 min a 180°C. 

Para el relleno:

  • 600gr de queso ricotta;
  • 300ml de nata batida al punto de nieve;
  • 100ml de nata fresca;
  • 150gr de pistachos;
  • 100gr de chocolate blanco;
  • 200gr de azúcar.

Batir el queso con el azúcar.

Trocear los pistachos y el chocolate.

Calentar la nata y verterla sobre el chocolate.

Añadir los pistachos y mezclar rapidamente.

Adjuntar esta casi tibia mezcla a la de queso ricotta y dejar enfriar completamente.

Añadir la nata y mezclar suavemente.

Para cubrir:

  • 200ml de nata;
  • 40gr de menta seca troceada finemente;
  • 200gr de chocolate negro.
  • Calientar la nata con la menta y trocear el chcocolate.
  • Verter la nata sobre el chcocolate y mezclar rapidamente.

Para componer:

  • Hojas de menta;
  • Jarabe al gusto de limon (hiervir para 5 minutos 300ml de agua+100gr de azucar+piel de limon);
  • pistachos;
  • hojas de chocolate blanco.

Cubrir las paredes de los moldes de forma de cupula con papel transaprente.

Cortar en forma de rectangulos el bizcocho y empaparlos poco en el jarabe de limon.

Forrar las paredes del molde.

Llenar con el relleno y cubrir la base con el bizcocho.

Poner en el frigorifiro para 2 horas.

Desmoldar los pasteles y crubrirlos con la cobertura de chocolate deterrida pero no caliente.

Dejar enfriar y decorar con hojas de menta y pistachos.

Servir bien fria.

Buen provecho!!!!:-)

 

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