Ingredientes para los cupcakes:
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 vaso de leche
- 80 gr de mantequilla blanda
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 150 gr chocolate blanco
- 1/2 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gr de harina de reposteria
Ingredientes para la crema de queso:
- 200 gr de queso de untar
- 60 gr de mantequilla blanda
- 200 gr de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- un poco de leche
- 1 cucharada de ralladura de limón
- colorante (opcional)
Ingredientes para las galletas:
- 300 gr de mantequilla blanda
- 200 gr azúcar
- 2 huevos
- 500 gr de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- chocolate blanco
- palitos de madera
Para decorar: corazones de azúcar.
Preparación:
Comenzaremos elaborando las galletas que nos serviran para decorar los cupcakes. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir removiendo.
Añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos la mitad de harina hay que seguir amasando a mano. Para saber cuando esta la masa: no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco dura. Dejar reposar la masa 1 hora en el frigorifico con film.
Precalentar el horno 180º. Poner la masa entre 2 trozos de film y con un rodillo formar una lamina de medio cm de espesor.
Cortar las galletas con moldes, ponerle el palito de madera en la base a modo piruleta. Colocar en una bandeja de horno antiadherente. Hornear 15 min, doradas pero blandas. Dejar enfriar. Derretir el chocolate blanco y pintar las galletas, reservar.
A continuación prepararemos los cupcakes. Precalentar el horno unos minutos a 150º. Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura y reservar. Derretir el chocolate blanco en el microondas (a temperatura baja para que no se queme). Mezclar en otro bol la matequilla y el azúcar, remover. Añadir los huevos, el chocolate, la vainilla y la canela. Remover todo. Añadir la leche y remover.
Por último, añadir poco a poco la mezcla de harina mientras se remueve hasta que esté más o menos mezclado y batir hasta obtener una masa homogénea.
Llenar los moldes un poco mas de la mitad y hornear durante 20 minutos (a 150º). Sacar del horno y dejar reposar, enfriar y reservar.
Por ultimo, prepararemos la crema con la que cubrir los cupcakes. Batimos bien la mantequilla, la crema de queso y el azúcar. Mezclamos con la ralladura del limón, el extracto de vainilla y un poco de leche, hasta que nos quede un crema. Ahora es el momento si se desea de teñir la crema con colorante alimenticio, rojo, rosa…
Montaje del cupcake:
Cubrir los cupcakes con la crema de queso, que previamente habremos colocado en una manga pastelera con boquilla redonda o estrellada. Cubrirlos bien. Colocar en cada cupcake una de las piruletas de galleta, y por ultimo espolvorear con los corazones de azúcar. Y ya tenemos nuestros cupcakes.
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