Ingredientes para la masa de la base (receta para 4)

• 2 huevos.
• 100gr harina de trigo de tipo “00”.
• 100gr azúcar.
• ralladura de 1 limón.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que doblen el volumen.

Añadir poco a poco la harina y seguir batiendo.

Verter la masa de 5mm de espesor en un molde con papel para hornear y hornear a 200°C para 10min.

Dejar enfriar.

Ingredientes para el crumble de almendras

• 35gr harina de almendras.
• 45gr mantequilla.
• 45gr azúcar.
• 50gr harina.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y hacer pequeñas bolitas.

Ponerlas sobre una bandeja de horno con papel para hornear y hornear a 180°C hasta que se queden doradas.

Dejar enfriar.

Ingredientes para la cobertura

• 300 ml vino tinto.
• 180 gr azúcar.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.

Preparación

Poner todos lo ingredientes en una olla y dejar reducir hasta que espese.

Ingredientes para el relleno

• 250ml leche.
• 3 yemas.
• ralladura de 1 limón.
• 40gr chocolate amargo.
• 70gr azúcar.
• 300ml nata batida al punto de nieve.
• 5gr gelatina en hojas.

Preparación

Poner la gelatina en remojo en agua muy fría.

Picar el chocolate muy finamente.

Calentar la leche con la piel del limón hasta que hierva.

Mezclar bien las yemas con el azúcar.

Verter la leche sobre de las yemas y mezclar bien.

Poner el todo otra vez en la olla y cocinar hasta llegar a 80°C.

Escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla fuera del fuego.

Dividir la mezcla e n dos partes y poner en una el chocolate, mezclado para hacerlo derretir.

Cuando las dos mezlcas están frías añadir la nata y mezclar suavemente.

Para componer:

Poner la crema blanca en los moldes hasta la mitad y  algunas galletas de crumble.

Dejar en el congelador para 1 hora y media.

Luego terminar con la crema de chocolate y por fin cerrar con el bizcocho de la base, cortado de forma circular.

Poner en el congelador para 3 horas.

Desmoldar los semifríos y cubrirlos con la cobertura de vino tinto.

Dejarlos en el frigorífico para 1h.

Servir decorando con chocolate troceado, reducción de vino tinto y canela en polvo.

Buen provecho!!!!

🙂

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