Ingredientes para 4 pintxos:
– 4 puntillitas de solomillo de cerdo (trocitos)
– 4 rodajas de foie de pato (mi-cuit)
– 1 manzanas (si son verdes mejor)
– 10 gr mantequilla
– 100 gr azúcar (dependiendo de como os guste de dulzor)
– 1 cebolla
– confitura de frambuesa
– pan (4 rodajitas)
Elaboración del puré de manzanas:
Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos y las metemos en el microondas junto con el azúcar y un poco de mantequilla para que asi se cuezan y pueda ser todo triturado posteriormente con ayuda de una batidora o thermomix, dependiendo de la cantidad que queramos realizar.
Elaboración de la cebolla caramelizada:
Cortamos las cebollas en juliana muy finita (tiras) (si vamos a utilizar mucha cantidad es conveniente coger bastante cebolla ya que luego queda muy reducida) la rehogamos junto con un poco de aceite y cuando este bastante caida y haya cojido un color doradito añadimos el azucar y dejamos caramelizar.
Elaboración final:
Ponemos en el plato una tosta de pan, sobre esta el solomillo de cerdo hecho previamente al fuego y encima de este el foie que quedara un poco fundido con el calor de la carne.
Acompañamos la tosta con un poco de puré de manzana, cebolla caramelizada y confitura de frambuesa y ya tenemos un pintxo para degustar.
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