Solomillo de cerdo a la Beto Alonso Obieta

Ingredientes

Vamos a necesitar (para 2 personas)

• Solomillo de cerdo: 1 de 500 grs.
• Cebolla de verdeo: 4 unidades, de acuerdo al tamaño
• Caldo saborizante de panceta y verdeo: 1 cubo
• Papas medianas: 4 unidades
• Mostaza, crema, sidra, sal y pimienta: a gusto
• Aceite y manteca: cantidad necesaria

Preparación

Dorar el solomillo en un poco de aceite de oliva y manteca en partes iguales, una vez dorado en todos sus lados, retirar y reservar.

Cortar la cebolla de verdeo en forma de anillos.

Transparentarlas en la sartén en que doró el solomillo.

Apenas se pongan transparentes, agregar la mostaza, la crema y la sidra a gusto. Dejar reducir.

Importante! Tómese un vaso de sidra helada mientras cocina.

Disolver en una taza con poca agua caliente el cubito saborizador y agregar. No importa si parece demasiado liquida la salsa, después espesa.

Agregar a la salsa el solomillo para darle terminación a fuego lento.

Ir bañando y dando vueltas el solomillo para que se cocine parejo, siempre a fuego lento.

Al mismo tiempo hervir unas papas trozadas para después dorar en aceite muy caliente.

Servir cortado en rodajas con las papas doradas, bañar con la salsa y acompañar con un buen vino espumante extra brut.

Nota: si la salsa se espesa mucho, agregar un poco de sidra y si esta demasiado líquida espesar con un poco de fécula de maiz.