Solomillo de cerdo al cartoccio

Ingredientes (para 2 personas)

• 1/2 solomillo de cerdo
• 1 loncha de panceta
• 1/4 de puerro
• 1/4 de zanahoria
• aceite
• sal y pimienta

Ayer cociné una pizza rellena, con cerdo y verduras y me sobro poco menos de la mitad del solomillo de cerdo.

Pues, lo cociné al cartoccio (envuelto en papel de aluminio), con unas verduras y a vapor.

Practicar unos cortes en el solomillo, como de 1 cm. de grosor e incorporar la panceta.

Extender el papel de aluminio, lo suficiente para luego cerrar, untar con un poco de aceite y disponer el solomillo. A lado, añadir el puerro y la zanahoria cortadas. Salpimentar.

Cerrar el cartoccio.

En una sartén, poner un poco de agua y disponer el cartoccio.

Cubrir con la tapadera y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.

Sacar el cartoccio, abrir y disponer en un plato. Las verduras se pueden pasar con la batidora o comer así como salen.

Recomiendo un vino tinto Rioja.