Es la receta que buscabas
¿Para cuántas personas?
Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.
La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.
Publicada el
Adita Donaire
Unos pescados muy ricos
Pescados y mariscosCocina de Andalucía
Ingredientes
- pijotas (pescadillas pequeñas)
- gallos pequeños
- boquerones
- merluza en filetes sin piel ni espinas
- calamares
- harina de freír
- harina de garbanzos (para los gallos)
- huevo (para la merluza)
- aceite de oliva (para freír)
- sal
Ingredientes
- Pijotas (pescadillas pequeñas)
- Gallos pequeños
- Boquerones.
- Merluza en filetes sin piel ni espinas.
- Calamares
Limpiamos y lavamos los pescados, dejamos que escurran o secamos con papel de cocina.
Una vez que tengamos el pescado lavado y seco le salamos.
Pasamos por harina las anillas de calamar y las quitamos el harina sobrante en un colador.
Los filetes de merluza los pasamos por harina y huevo y los freímos en aceite de oliva , según los sacamos de la sartén los dejamos en un plato con papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.
Freímos los calamares y en otra sartén vamos friendo los gallos rebozados en harina de freír con un poco de harina de garbanzos.
Si encendemos el horno a 50º vamos dejando dentro el pescado frito para que no se nos enfrié.
Dejamos el pescado bien doradito.
Las pijotas una vez bien rebozadas en harina por todos los lados las ponemos en el colador para sacudirlas y quitarles la harina sobrante.
Suelo poner dos sartenes para ir friendo y que se que mas reciente y crujiente.
Los colocamos todos juntos en una fuente y llevamos a la mesa y recién fritos son una delicia, espero que os gusten besos
Adita
Paso a paso
- 1
Limpiar y lavar todos los pescados; escurrir o secar con papel de cocina. Salar.
- 2
Pasar las anillas de calamar por harina; sacudir en colador para quitar el exceso.
- 3
Pasar los filetes de merluza por harina y luego por huevo batido; freír en aceite de oliva caliente; escurrir en papel de cocina.
- 4
Freír los calamares. En otra sartén, freír los gallos rebozados en harina de freír con un poco de harina de garbanzos.
- 5
Mantener el pescado ya frito caliente en el horno a 50°C mientras se termina de freír el resto.
- 6
Pasar las pijotas por harina rebozándolas bien; sacudir en colador para quitar el exceso.
- 7
Freír con dos sartenes a la vez para que el pescado salga más crujiente y reciente.
- 8
Colocar todo junto en una fuente y servir recién frito.
Más recetas como esta
MuchoGusto Chef
¿Te ha quedado alguna duda con esta receta? Elige una pregunta o escribe la tuya.