Pasta con chirlas y langostinos

Ingredientes

1/2 kilo de pasta, puede ser larga, corta, la que desees o tengas en casa
1 1/2 kilos de chirlas (chipi chipi) frescas
3/4 kilo de langostinos cocidos
1 manojo de perejil
4 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva
sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Pon a remojar y escurrir por 15 minutos las chirlas en agua para quitarles la arena que naturalmente traen.

Tritura los ajos y sofríelos a fuego alto en una cazuela alta en 4 cucharadas de aceite de oliva por unos 3 ó 4 minutos, hasta que sientas que el aroma del ajo haya impregnado el aceite. Saca los ajos y echa las chirlas para que abran con el calor de la cocción por unos 8 o 10 minutos. Una vez abiertas las chirlas, sácale una a una la carne, reservándote varias de ellas en su concha para adornar.

Corta finamente el perejil y guarda unas ramitas junto con los ajos que sacaste y échalos en un bol junto con el resto del aceite de oliva y pónlos en el microondas por un par de minutos para que el aceite coja el sabor de éstos dos ingredientes. Revuelve éste aceite junto con el perejil fresco con la carne de las chirlas y los langostinos previamente pelados y limpios y cocínalos por unos 4 minutos, revuelve con todos los ingredientes.

Mientras preparas la salsa, pon en un olla a cocinar la pasta con un poco de sal y aceite, 9 minutos de cocción luego del primer hervor.

Le puedes poner un poco de tomate seco y realzas los sabores.

Da para 4 personas.