Ingredientes
Para la pasta necesitaremos:
- Unos 350gr de harina
- Dos huevos
- Dos sobres de tinta de calamar
- 1/2 litro de Caldo de pescado
- 1/2 litro de Agua y sal
Para el acompañamiento de la pasta dispondremos de:
- 1/2 kilo de Mejillones
- 250 gr de chipirones o calamares pequeños
- Cebolla picada
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Y el caldo de haber cocido la pasta
Preparación
Para empezar vamos a formar una
Estiramos la
Ahora vamos a poner un buen chorro de aceite en una sartén a fuego suave, donde pocharemos el ajo troceado y la cebolla cortada en daditos… Una vez que todo esté blandito y transparente lo retiraremos del fuego y lo reservaremos.
En otra cazuela pondremos a calentar el caldo de pescado junto con el agua. Cuando rompa a hervir añadimos la pasta y esperamos a que el caldo de cocción vuelva a hervir… Es el momento de retirar la pasta. Escurrimos bien y reservamos. (No tireis el caldo de la cocción!!! )
Retomamos la sartén con la cebolla pochada, la ponemos de nuevo a calentar y le añadimos un par de vasitos del caldo de la cocción. Cuando empiece a hervir, ponemos los mejillones y esperamos hasta que se abran, en este momento los sacamos a un plato.
En la salsita que nos ha quedado, introducimos la pasta y dejamos que se empape bien de todo el sabor que nos han dejado los mejillones.
Marcamos los chipirones o calamarcitos en una sartén con un chorrito de aceite y emplatamos…
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