Ingredientes

600 G. DE MORCILLO DE TERNERA
3 ALCACHOFAS
2 ZANAHORIAS
GUISANTES
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA
4 AJOS
1 HOJA DE LAUREL
SAL Y PIMIENTA
1 COPA DE VINO OLOROSO

Preparación

Esta receta es tradicional de Córdoba, la aprendí de mi madre y sigo haciéndola. Normalmente la acompañamos de patatas fritas

Preparar el morcillo troceado.

Pelar y cortar las hojas duras de las alcachofas , cortarlas en 4 trozos y reservar en agua con limón.

Picar la cebolla y los ajos y poner a freir en aceite con una hoja de laurel y sal.

Echar las zanahorias troceadas, los guisantes, las alcachofas escurridas y por último la carne. marear bien y cuando esté muy caliente echar el vino. Dejar que evapore y poner agua caliente en la cantidad que se ajuste a la olla o lo tierno de la carne.

Poner a presión (esto también depende de la olla) unos 25 min. Apartar y dejar que se descompresione bien.

Si al abrir la olla resulta demasiado líquido, poner a fuego muy fuerte para que se mezclen los jugos y quede a nuestro gusto.

Recetas relacionadas:

Bocaditos de ternera con especias Estofado de ternera gallega Ternera rellena con salsa de puerro y mostaza Albóndigas de ternera y queso Guiso de ternera con setas y guisantes Ternera con setas y champiñones Wok de ternera Ternera rellena Cebolla gratinada rellena de ternera. Filete de ternera con guarnicon de lechuga y cebollas francesas