Name: Ternera rellena
Ingredients: 500-600 g de aleta de ternera (1 filete); ½ kg de carne picada de ternera; 2 huevos cocidos; 100 g de aceitunas verdes; 100 g de pimientos morrones; 1 huevo crudo; 5 dientes de ajo; perejil; ½ kg de tomates duros (para la salsa); 2 pimientos italianos verdes (para la salsa); 100 ml de vino blanco (para la salsa); 4 cucharadas de aceite de oliva (para la salsa); 1 diente de ajo y perejil (para la salsa)

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Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 7 jul 2012

Adita Donaire

Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina con una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.

Carnes y guisos

500-600 g de aleta de ternera (1 filete)
½ kg de carne picada de ternera
2 huevos cocidos
100 g de aceitunas verdes
100 g de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajo
perejil
½ kg de tomates duros (para la salsa)
2 pimientos italianos verdes (para la salsa)
100 ml de vino blanco (para la salsa)
4 cucharadas de aceite de oliva (para la salsa)
1 diente de ajo y perejil (para la salsa)

INGREDIENTES

Un filete de 500 gr. ó 600 gr. de aleta de ternera

½ de picada de ternera

2 huevos cocidos

100 gr. de aceitunas verdes

100 gr. de pimientos morrones

1 huevo crudo

5 dientes de ajos

Unas ramas de perejil

PARA LA SALSA

4 tomates duros (1/2 K.)

2 pimientos tipo italianos verdes.

100 ml. de vino blanco.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 diente de ajo y una rama de perejil.

Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.

Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco

Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.

Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.

Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.

Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla.

Es muy fácil y queda todo el relleno recogido.

Tiramos de la goma y queda cerrada.

Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.

Yo cuando hago carne rellena , hago mas de un relleno porque congela muy bien cortado en rajas y con su salsa, es muy socorrido.

Preparamos la salsa, lavamos las verduras y las cortamos en trozos

Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos, cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil.

Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.

Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido se ve si sale rosa el jugo.

Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.

Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés, esta salsa esta deliciosa.

Al dia siguiente se cortan las rodajas muy bien, soltara jugo dentro de la nevera así que hay que poner un recipiente que puede recogerlo.

Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina con una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.

Espero que os guste, besos

Adita