Ternera asada con tÍo pepe

Ingredientes

Una pieza de ternera

Cebollas francesas

Zanahorias

Puerros

Apio

1 tomate

Vino TÍO PEPE

Lavamos y limpiamos,todas las verduras

Las cortamos en trozos medianos, para preparar una cama a la ternera

Esto es una cadera de 2 1/2 k, a mi es una pieza que me gusta mucho para asar

Pero hoy voy asar también unas chuletas de ternera sin hueso, aprovecho, porque congela muy bien con la salsa y tengo raciones para emergencias, otra de las piezas que quedan muy bien es la babilla, para mi son las tres piezas ideales para asar

Salamos la carne y con todas las verduras cortadas y el tomate pequeño partido al medio, le ponemos un buen chorretón de aceite de oliva, siendo generoso con el aceite porque le ponemos muchas verduras, y la salsa nos va a quedar exquisita

Metemos en el horno precalentado a 200º y pasado 1/2 hora lo bajamos a 170º

le vamos dando vueltas para que se ase por todos lados por igual a la vez que pasado la media hora le vamos echando el vino por encima, para esta carne que son casi 4 k. se lleva la botella de vino

Este vino le aporta un aroma muy especial, os va a oler toda la casa al oloroso vino

Pinchamos con una aguja para ver cuando esta asada

Las verduras doraditas sin que se quemen

Pasamos por la batidora o el chino las verduras

Cocemos aparte unas verduras, de la mismas que hemos puesto con la carne para que nos sirvan de guarnición, pero al cocerlas, junto con un poco de agua le ponemos también salsa de la que hemos triturado, y van a tomar el sabor como si las hubiésemos asado con la carne

La carne si la dejamos para el día siguiente la cortaremos mejor y el jugo que suelte al enfriar se lo añadimos a la salsa

Espero que os guste besos

Adita