Cebolla gratinada rellena de ternera.

Unas deliciosas cebollas rellenas de ternera, gratinadas y acompañadas de una salsa increible.

Ingredientes

  • 4 cebollas
  • 200 g. de ternera picada
  • 25 g. de aceite de oliva
  • 25 g. de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml. de leche
  • 50 g. de parmesano
  • sal y pimienta

Para la salsa:

  • 200 g. de azúcar
  • medio vaso de agua
  • 50 ml. de vinagre de Módena
  • 200 ml.de Oporto
  • 500 ml. de salsa española (fondo de ternera espeso)
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de jalea de grosella negra
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • sal y 
  • maicena expres

Guarnición: fideos fritos

Elaboración

Pelamos y partimos las cebollas a la mitad.

Les quitamos el corazón y las colocamos en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite de oliva.

Las tapamos con papel de aluminio y las metemos al horno a 180 grados para asarlas hasta que estén tiernitas ( 1 hora más o menos).

Ponemos a pochar la cebolla finamente picada con la mantequilla, ajo y aceite.

Cocinamos hasta que se vea blandita y añadimos la ternera picada. Removemos constantemente.Salpimentamos.

Añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche poco a poco. Cocemos bien la harina, removiendo constantemente.

Ponemos en una bandeja o plato hondo, tapamos con film ” a piel” y dejamos enfriar en el frigorífico.

Cuando las cebollas estén tiernas las retiramos del horno y las rellenamos con la masa que teníamos en el frigorífico enfriando.

Les ponemos un poco de bechamel por encima y espolvoreamos con queso parmesano.

Gratinamos unos minutos hasta dorar ligeramente la superficie.

Para la salsa:  hacer un caramelo rubio con el azúcar y el agua en un cazo. Cuando empiece a tomar color añadiremos el vinagre balsámico y, a continuación, los demás ingredientes.

Dejaremos cocinar hasta que se reduzca y se espese la salsa.

Si fuese necesario, espesaremos con un poquito de maicena expres.

A la hora de emplatar: pondremos las cebollas rellenas, las salseamos y decoramos con unos fideos fritos.

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