Esta claro que aunque cada región tiene sus costumbres, llegada la Semana Santa hay algo que las une a todas, y esa es sin duda, la Mona de Pascua. En Galicia y concretamente donde yo vivo, se sigue conservando la tradición adornarla con huevos duros, aunque en otros sitios el huevo sigue estando presente.. pero ya de chocolate.

Ingredientes (para 2 monas)

• 14 huevos.
• Sobre 1 kg de harina.
• 1 vaso (de los de agua) de leche.
• 80 grs de azúcar.
• un pellizco de sal.
• 1 vaso de anís.
• manteca o mantequilla.
• ralladura de 1 limón.
• 50 grs de levadura de panadería.
• 1 vaso (de los de agua) de aceite.
• 2 cucharillas colmadas de canela en polvo.

Preparación

Casca 10 huevos y bate a mano.

Luego añades la leche templada en la que habrás deshecho la levadura.

Agrega el anís, la canela, el azúcar, el sal, la ralladura del limón y el aceite.

Mezcla todos los ingredientes bien, con la ayuda de unas varillas.

A continuación ves añadiendo la harina, toda la que admita para formar una masa.

Amasa bien y divide en dos partes, colócalas encima de la placa con papel de horno, para luego dejarla fermentar unas dos horas, tapada con un paño y en un sitio fresco.

Pon a cocer los 2 huevos restantes, y ya cocidos, cuando la masa esté bien subida y lista para meterla al horno, haz un agujero en el medio de la misma, añade un poco de manteca e incrusta el huevo cocido.

Píntalas con huevo batido, y espolvorea azúcar humedecido en anís por encima .

Métela en el horno a cocer a 200º durante unos 40-45 minutos.