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Publicada el
Inma Tormos Sancho
Esta receta hacia tiempo que quería realizárla , y al final me anime y la verdad que no me arrepiento de ello puesto que he quedado encantada, por su frescura.
Ingredientes
- 4 limones
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
Ingredientes
- 4 Limones
- 4 Huevos
- 250 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla
Elaboración
En primer lugar lavamos los limones, y rallaremos la piel de 2 de ellos.
Mezclamos la ralladura con el azúcar, y añadimos el zumo de los 4 limones y lo pondremos al fuego en un cazo.
Cuando empiece a hervir lo dejaremos unos 3 minutos hasta que se forme un almíbar ligero.
Batimos ligeramente los huevos en un bol amplio.
Vertemos poco a poco y removeremos a la vez, el almíbar sobre los huevos.
Si no queremos encontrarnos en el Lemon la ralladura lo deberemos de colar.
Pasamos la mezcla al cazo y llevaremos al fuego de nuevo, removiendo constantemente, hasta que la crema haya espesado.
No dejaremos que hierva ya que se nos puede cortar la crema.
Retiramos del fuego, añadiremos la mantequilla y lo mezclaremos hasta conseguir una crema homogénea.
Guardaremos hasta su utilización en botes herméticos y esterilizados.
Conservaremos en la nevera, su duración puede llegar a ser de varias semanas.
Es espectacular para tostadas o rellenos de tartas.
Paso a paso
- 1
Lava los limones y ralla la piel de 2 de ellos.
- 2
Mezcla la ralladura con el azúcar en un cazo; añade el zumo de los 4 limones y pon al fuego.
- 3
Cuando empiece a hervir, deja unos 3 minutos hasta formar un almíbar ligero.
- 4
Bate ligeramente los huevos en un bol amplio.
- 5
Vierte el almíbar poco a poco sobre los huevos removiendo constantemente; cuela si no quieres encontrar la ralladura.
- 6
Pasa la mezcla al cazo y lleva al fuego removiendo sin parar hasta que espese, sin dejar que hierva para que no se corte.
- 7
Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- 8
Guarda en botes herméticos y esterilizados; conserva en la nevera.
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