Lemón Pie ( Convencional) ( Paso a paso)

Ingredientes:

Para la base de costrata :

90 gramos de azúcar glassé
150 de mantequilla
1 huevo
50 gramos de maizena
250 gramos de harina
1 cucharadita de levadura tipo royal

Ingredientes para el relleno:

5 yemas de huevo
250 gramos de confitura de limón, si puede ser casera
100 gramos de leche condensada

Ingredientes para el merengue:

5 claras de huevo
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Resto: un poco de cacao amargo

Preparación:

En un bol ponemos la harina, levadura, maizena y azúcar, mezclamos bien y añadimos la mantequilla en cuadraditos y bien fría, ayudandonos con las yemas de los dedos vamos a mezclarla hasta que se forme una arenilla, no amasar solo ayudaros a mezclar. Añadimos el huevo sin batir e integramos todo sin amasar demasiado, formamos una bola y envolvemos en papel film, reservar un mínimo de 30 minutos en el frigo.

Mientras tanto hacemos el relleno, en un cazo ponemos la leche condensada, añadimos las yemas de huevo y la confitura, llevar a fuego medio mezclando todo muy bien, dejar hasta que espese.

Reservar.

Para batir las claras y hacer el merengue yo he utilizado la amasadora, podéis usar lo el aparato habitual, ponemos las claras a velocidad media-alta, cuando estén a medio montar añadimos el cremor tártaro y el azúcar a poquitos, cuando observemos los picos tipicos del merengue paramos la maquina. Reservar en frío aunque os aseguro que con el cremor no tendréis ningún problema.

Forramos con la masa reservada un molde típico de tarta de manzana, si es de cristal acordaros de enmantequillarlo, apretar bien los bordecitos, pinchamos la base para que no nos suba y horneamos a temp 180º mas o menos 15 min, debe quedar doradito.

Sacamos y dejamos entibiar.
Rellenamos con la crema ya fría y cubrimos con el merengue, podéis utilizar una manga, bolsa o a cucharadas, volvemos a introducir en el horno con el grill a 190º hasta que la veáis doradita. Sacad y espolvoread con cacao amargo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: Total 1 h 50 minutos
Origen: La base es una receta de Cannella donde he disminuido la cantidad del azúcar, resto”Las recetas de Sara”