INGREDIENTES:

• 750 gr de zanahoria rallada
• 750 gr de azúcar blanquilla
• 2 naranjas
• 2 limones
• 20 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Lavamos y pelamos las zanahorias y las rallamos.

Lavamos también las naranjas y los limones y los rallamos.

Exprimimos los cítricos y reservamos el zumo.

En una cazuela grande ponemos una capa de zanahoria rallada, luego parte de la ralladura de las frutas y de los zumos, así varias capas.

La guardamos en la nevera dejándola macerar como mínimo 12 horas.

La sacamos del frigorífico y la cocemos a fuego lento, después de añadir el agua, durante aproximadamente 2 horas, o hasta que tenga textura de confitura, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera.

Una vez hecha, meter la mermelada aún caliente en botes esterilizados, taparlos y ponerlos boca abajo hasta que se enfríe así, se creará el vacío y podremos conservarla durante meses.

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