Mermelada de naranja valenciana con maceración

INGREDIENTES

• 1 kg de naranjas Valencianas
• ½ kg de azúcar (la proporción fruta-azúcar varía dependiendo de lo dulce que sea la fruta)
• La cáscara de 3 naranjas
• Botes de cristal para conserva (podemos reciclar los botes que tengamos por casa de otras salsas o conservas)

ELABORACIÓN

Antes de nada vamos a esterilizar nuestros botes de cristal para ello introducimos en una olla grande cubierta con agua nuestros botes, una vez empiece a hervir los dejamos 20 min. Y una vez listos los sacamos y los dejamos secar en un paño limpio boca abajo.

En primer lugar pelamos las naranjas procurando que se quede bien limpia de la parte blanca. Intentaremos pelarlas en un bol para ir recuperando todo el jugo que va soltando.

De la cáscara de tres naranjas quitamos su parte blanca, ya que sino nos amargaria demasiado nuestra mermelada.

Y la cortamos en juliana bien fina.

Introducimos todo en el bol y le incorporamos el azúcar, todo esto y bien tapado con papel film, lo dejamos macerar durante toda la noche en el frigorífico (con esto conseguimos que la fruta extraiga toda su agua.)

Al día siguiente ponemos todo en una cazuela y lo ponemos al fuego a intensidad media, durante 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

El tiempo tambien depende sabremos cuando esta lista cuando esta tenga consistencia de sirope liquido. (cuando enfrie entonces se compacta)

Retiramos del fuego y trituramos con la batidora (esto es por si no os gusta encontraros trozos grandes de fruta)

Introducimos en los botes que previamente habremos esterilizado, tapamos bien y los volvemos a incorporar en la olla con agua para hacerles el vacío durante 20 min.

Pasado este tiempo los dejamos enfriar dentro de la olla los sacamos y los dejamos secar boca abajo en un paño limpio.

Listo ya tenemos nuestra mermelada que nos aguantara 1 añito mas o menos