Merluza rellena

INGREDIENTES

1 Merluza o pescadilla de 1 Kg.

10 Langostinos

10 mejillones

3 huevos duros

3 pimientos del piquillo en conserva

1 vasito de tomate frito

1/2 vasito de vino blanco

Mayonesa

Aceite, pìmienta y sal

PREPARACION

Que en la pescadería os preparen la merluza quitandole la cabeza y la espina.

PREPARACION DEL RELLENO

A los langostinos se les quita la cabeza y la piel y se pasan brevemente por la sartén con un poco de aceite. En ese mismo aceite, se frien un poco los pimientos del piquillo. Mientras, se hacen los mejillones al vapor y se separan de las valvas. Se cuecen los huevos durante 10 minutos y se dejan enfriar (reservar uno para el adorno). Cuando ya estén frios se descascarillan. Con todos los ingredientes ya preparados se pasan por la picadora o batidora, se pone todo la mezcla en un bol y se añade el tomate frito, mezclando todo muy bien y añadirle sal si es necesario.

Poner la merluza abierta previamente salada , en la bandeja que ha de ir al horno, rellenarla y cerrarla. Rociar con aceite y el vino blanco y un poquito de pimienta (optativo). Introducir en el horno a 200 gdos. 45 minutos o a 230, 30 minutos. Cuando esté pasar a una bandeja de servir, cubrir con la mayonesa y adornar al gusto.