Melocotones de carnaval

Ingredientes para la masa:

• 270gr de harina de trigo de tipo «00»;
• 50gr de mantequilla;
• 85gr de azúcar;
• 2 huevos;
• 10gr de levadura en polvo para postre;
• pizca de sal;
• ralladura de limón;
• 2 cucharas de leche.

Preparación

:

Poner todos los ingredientes en un robot para cocina y amasar bien.

Calentar el horno a 180°C.

Hacer unas pelotitas de 25gr cada una y ponerlas sobre una bandeja de horno con papel para hornear.

Hornear para 16min hasta que las bolitas se doren pero no mucho.

Ingredientes para el relleno de crema:

• 500ml leche entera;
• 100gr de azúcar;
• 5 yemas;
• ralladura de limón;
• 55gr de harina de trigo de tipo «00».
• Calentar la leche.

Preparación

:

En un recipiente mezclar muy bien las yemas con el azúcar.

Luego añadir la ralladura de limón y la harina.

Mezclar bien.

Cuando la leche hierve apagar el fuego y añadirla poco a poco en la mezcla de yemas.

Mezclar bien y poner otra vez sobre el fuego, mezclando hasta que espese.

Dejar enfriar.

Para decorar:

• licor alchermes o también almíbar de guinda;
• azúcar;
• hojas de menta;
• 50gr de chocolate derretido a baño-maria.

Hemos obtenido unas semiesferas.

Vaciamos el interno y ponemos la crema.

Pegamos las dos a la vez.

Luego empapamosla antes en el licor y después en el azúcar.

Ponemos en el medio una hoja de menta fresca.

Emplatamos decorando con el chocolate derretido a baño-maria.

Buen provecho!!!! 🙂