Flores de Carnaval

Este es un postre típico de la época de Carnavales en Galicia (llamado Entroido). Para hacerlas es necesario un molde especial (de venta en grandes almacenes y ferreterias).
Incluída en el especial: Cocina de Galicia

Ingredientes:( salen aprox. 24 flores)

  • 150 grs. de harina
  • 250 grs. de leche ( a temperatura ambiente)
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharada de azúcar
  • una pizca de sal
  • zumo y ralladura de 1 limón ( se puede sustituir por anís)
  • 2 litros de aceite de girasol

    Preparación

    En un bol ponemos la harina tamizada. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo.añadimos el azúcar:añadimos el zumo y ralladura de limón:añadimos la leche:
    Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que no tengan grumos y el resultado debe ser una mezcla densa. Más o menos como unas natillas. Si quedase muy espesa se añadirá un pelín más de leche.

    Ponemos a calentar el aceite en una tartera honda. Introducimos el molde en el aceite y que se caliente al mismo tiempo.

    Para probar la temperatura del aceite, podemos echar unas gotas de la mezcla y si se doran rapidamente, ya está listo.

    Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo del todo ya que de ésta forma no se desprendería. Hay que dejar un margen por arriba.

    Escurrimos e introducimos en el aceite.

    A los pocos segundos, si la masa está perfecta, la flor se desprende del molde.

    Damos una vuelta y freimos por el otro lado.

    Volvemos a calentar el molde y repetimos tantas veces sea necesario hasta acabar con toda la masa.

    Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y una vez frías, rebozamos en azúcar.

Incluída en el especial: Cocina de Galicia

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