Ingredientes (salen 12, dependiendo del tamaño de los moldes)
- 4 huevos
- 225 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 220 ml. de aceite de girasol
- 5 cucharadas de zumo de limon
- la ralladura de la piel de un limon grande
- una cucharadita de canela molida
- una pizca de sal
- 230 gr de azúcar
- moldes de magdalenas de papel grandecitos
- moldes de magdalenas o de flan de metal
- azúcar y canela mezclados
Preparación
Precalentar el horno a 250º. Mezclar la harina con la levadura.
En un bol batimos los huevos con el azúcar con la batidora de varillas, aquí lo mejor es sentarse, con una mano sujetando el bol y con la otra la batidora nos armamos de paciencia y primero a velocidad baja batimos 5 minutos, mi batidora tiene hasta el numero 6 yo la pongo en el 2, a los 5 minutos subimos la velocidad, yo lo pongo en el 5 y seguimos batiendo 5 minutos más.
Ahora añadimos el zumo de limón y la ralladura, seguimos batiendo unos minutos más
Así es, batir y batir. Hay quien las bate menos y está muy bien, pero a mí así me suben mucho estas magdalenas.
A continuación agregamos el aceite y… seguimos batiendo.
Ponemos una pizca de sal. Dejamos de batir.
Añadimos la harina junto con la levadura, tamizada. Mezclamos bien.
Engrasamos los moldes de papel y los de metal, vertemos la preparación en los de papel, que no llegue hasta el borde la mezcla, y estos moldes los metemos dentro de los de metal.
(A mí solo me quedaban 3 moldes de papel, así que no me quedó más remedio que ponerlos directamente sobre los de metal)
Espolvorear con el azúcar y canela por encima.
Meter en el horno con aire a 250º durante 5 minutos, pasado este tiempo bajamos a 200º y cocemos 5 minutos más y pasado este bajamos a 180º y cocemos 5 más.
Sacar del horno y dejar enfriar.
