Orejas de carnaval

Esta receta de Orejas de carnaval es muy apreciada en la zona donde vivo.
Incluída en el especial: Cocina de Castilla La Mancha

Ingredientes:

  • 100 gde Aceite.
  • Cáscara de naranja y limón (sin nada de piel blanca) 
  • 100 g de Mantequilla.
  • 100 g de Vino blanco bueno
  • 180 g de Azúcar
  • 2 Huevos.
  • 50 g de Anís.
  • Sal.
  • 650 g de Harina.

Preparación:

Poner el aceite en el vaso de thermomix, y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir las cáscaras de naranja y limón, y dejar pochar, otros 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

A continuación añadir todos los ingredientes restantes excepto la harina y mezclar bien 20 segundos en velocidad 7. Por último poner la mitad de la harina (325 g) y mezclar 30 segundos en velocidad 7, añadir el resto de la harina y programar 1 minuto, velocidad espiga. Hacer bolitas y estirar la masa, dándole la forma y empezando por la primera bola que hicimos.

Se fríen en aceite caliente de modo que se doren sin llegar a quemarse. Nada más echarlas en la sartén, con un tenedor, se le hace un metido en una de las partes para dar la forma a la oreja. Si se forma poso en la sartén, conviene colar el aceite y que éste sea abundante. Se ha de procurar que no se caliente demasiado. Se colocan en una fuente espolvoreadas de azúcar y canela (cuatro cucharadas de azúcar por una de canela).

En algunos lugares de Galicia se cubren con miel en lugar de la mezcla de azúcar y canela.

Incluída en el especial: Cocina de Castilla La Mancha