Medallones de patata a la plancha en salsa de calabacín y picatostes

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 1 puerro (parte blanca)
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 pastilla de avecrem
• 3 quesitos El Caserío
• 4 patatas cocidas
• 2 rodajas de pan
• 1 taza de leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Mantequilla
• Agua

Elaboración

1. Pelamos los calabacines y cortamos a daditos,reservamos.

2. Cogemos el puerro y las zanahorias,los pelamos a daditos y los sofreímos un poco.

3. Añadimos los calabacines,los sofreímos un poco también y hecho esto añadimos la taza de leche,la pastilla de avecrem y agua hasta cubrir.Dejamos que los calabacines se pongan tiernos.

4. Antes de batir añadimos los quesitos,salpimentamos y pasamos la batidora muy bien pasada, que quede una crema bien fina.

5. Tapamos con papel film y dejamos templar.

6. Ahora cocemos las patatas y luego de esto, las cortamos a medallones de 1 cm, salpimentamos y las hacemos por las dos caras a la plancha, que queden doraditas.

7. Los picatostes los hacemos con 2 rodajas de pan cortados a daditos, pasamos un poco por mantequilla y los freímos en la sartén hasta quedar doraditos, como si fuera una tostada.