Lomo agridulce al Oporto

Ingredientes:

un lomo o solomillo de cerdo aceite de oliva un vaso de zumo de naranja un vaso de agua un vaso de vino de Oporto la piel de dos naranjas (sólo la parte de color) 3 cucharadas de azúcar moreno sal y pimienta

Preparación:

Marcamos el lomo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite. Cuando está bien dorado por todos lados, se riega con el vino de Oporto, y cuando ha evaporado el alcohol se añade el zumo de naranja y el vaso de agua, las pieles de la naranja cortadas en juliana (sólo la parte naranja, para que no amargue), la sal y la pimienta y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Yo lo he tenido al fuego durante una hora.

Cuando se han reducido los líquidos y la carne está tierna, se rocía con el azúcar moreno, y se pone a fuego fuerte durante unos minutos para que caramelice.

Una vez listo, cortamos en lonchas y servimos con un poco de salsa.