Ingredientes:

2 k. de cinta de lomo

8 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de orégano

media cucharada de romero

media de tomillo

media de pimienta molida negra

2 cucharadas de pimentón de la vera

1 vaso de vinagre de Jerez

aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

El lomo se corta en unos cuantos trozos grandes. En un recipiente grande se echan 3 basos de agua, el vinagre, el pimentón, los ajos enteros solo un poco machacados, la pimienta molida negra, y las yerbas arómaticas. Se mezcla bien todo y se introducen los trozos de lomo en este adobo, si no lo cubre se le añade más agua y se mezcla hasta que se cubra el lomo por todas partes. Se tapa el recipiente con un film transparente y se guarda en la nevera en el sitio más frío durante 3 días. Pasado este tiempo se saca el lomo de su adobo y se pone en una cazuela, se le agrega el aceite de oliva hasta que lo cubra y se hace a fuego muy lento una media hora hasta que el lomo este echo. Se aparta del fuego y se escurre del aceite se deja enfriar y una vez frío se corta en rodajas y se le pone por encima un poco del aceite de oliva de la coción. Se acompaña con patatas a lo pobre con cebolla.

Recetas relacionadas:

Cinta de lomo de cerdo alemana salteada con piña en la cocina francesa de una española Lomo de cerdo con salsa de naranja LOMO DE CERDO CONFITADO Lomo de cerdo ibérico relleno al horno Lomo de cerdo en salsa de limón Lomo de cerdo (ibérico) relleno de jamón serrano, queso y huevos. Lomo de cerdo a la naranja Costillar de Cerdo con Patatas Paja y Salsa Bourguignonne Patatas con manitas de cerdo en salsa de almendras Costillas de cerdo oreadas con patatas