Ingredientes:
2 k. de cinta de lomo
8 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de orégano
media cucharada de romero
media de tomillo
media de pimienta molida negra
2 cucharadas de pimentón de la vera
1 vaso de vinagre de Jerez
aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
El lomo se corta en unos cuantos trozos grandes. En un recipiente grande se echan 3 basos de agua, el vinagre, el pimentón, los ajos enteros solo un poco machacados, la pimienta molida negra, y las yerbas arómaticas. Se mezcla bien todo y se introducen los trozos de lomo en este adobo, si no lo cubre se le añade más agua y se mezcla hasta que se cubra el lomo por todas partes. Se tapa el recipiente con un film transparente y se guarda en la nevera en el sitio más frío durante 3 días. Pasado este tiempo se saca el lomo de su adobo y se pone en una cazuela, se le agrega el aceite de oliva hasta que lo cubra y se hace a fuego muy lento una media hora hasta que el lomo este echo. Se aparta del fuego y se escurre del aceite se deja enfriar y una vez frío se corta en rodajas y se le pone por encima un poco del aceite de oliva de la coción. Se acompaña con patatas a lo pobre con cebolla.
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