Lomo de cerdo de orza con patatas a lo pobre

Ingredientes:

2 k. de cinta de lomo

8 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de orégano

media cucharada de romero

media de tomillo

media de pimienta molida negra

2 cucharadas de pimentón de la vera

1 vaso de vinagre de Jerez

aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

El lomo se corta en unos cuantos trozos grandes. En un recipiente grande se echan 3 basos de agua, el vinagre, el pimentón, los ajos enteros solo un poco machacados, la pimienta molida negra, y las yerbas arómaticas. Se mezcla bien todo y se introducen los trozos de lomo en este adobo, si no lo cubre se le añade más agua y se mezcla hasta que se cubra el lomo por todas partes. Se tapa el recipiente con un film transparente y se guarda en la nevera en el sitio más frío durante 3 días. Pasado este tiempo se saca el lomo de su adobo y se pone en una cazuela, se le agrega el aceite de oliva hasta que lo cubra y se hace a fuego muy lento una media hora hasta que el lomo este echo. Se aparta del fuego y se escurre del aceite se deja enfriar y una vez frío se corta en rodajas y se le pone por encima un poco del aceite de oliva de la coción. Se acompaña con patatas a lo pobre con cebolla.