Licor de café o mistela al estilo de tenerife

Exquisito licor para los amantes del café . Se le llama en Tenerife , Mistela , y también es típico ofrecer a las visitas por Navidad .
Incluída en el especial: Cocina de Canarias
—- Licor de café —-
También conocido en las islas como Mistela.

— Ingredientes para 2 litros de licor —

-600 gr de café molido
– 2 Litros de buen aguardiente caña de azúcar
-1´800 gr de azúcar
– 1`8 litros de agua mineral
– La cáscara de 6 naranjas
– La cáscara de 2 limones
-2 palitos de canela en rama
-2 cucharaditas de Hierbaluisa

– 2 clavos de olor
– Botella o recipiente de boca ancha con tapa
Ponemos en una botella o botellas de boca ancha .
Por cada litro de aguardiente :
• Las cáscaras de dos naranjas
• Una cucharadita de Hierbaluisa
• La cáscara de un limón
• Un palito de canela en rama
•250-300 gr de café de calidad molido.
• La cáscara de un limón.
A continuación agregar el aguardiente , tapay y agitar la botella, guardar tapado de la luz solar durante 13-15 días.
• Todos los días agitar el frasco.


Al cabo de los 15 días , colar , primero lo hago con un colador grande , para quitar las cáscaras y borras de café .
Luego segundo colado , con papel filtro , asi no quedará ningun granito de nada.

Mientras se va filtrando , tarea que es realmente pesada , vamos a hacer el almibar .
En una cacerola poner el azúcar y el agua , remover constantemente para evitar tropezones de azúcar , y dejar cocer hasta que espese .

Dejar enfriar el almibar y mezclar despues de filtrada la caña.


Una vez que esté perfectamente filtrado , poner en un recipiente, mejor de cristal o barro y añadirle la cáscara de dos naranja, los dos clavos de olor y un palito de canela en rama envuelto en una gasa , asi no tendrás que volver a filtrarlo.
Dejar reposar unas horas ,(4 o 5) revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.


Con éste último paso lo que hacemos es quitar un poco el espíritu del alchool , si te gusta más fuerte , es opcional. .
Probar………no mucho que te pones piripi … y cuando esté a tu gusto , embotellar.
Por supuesto botellas limpias y esterilizadas, es importante, asi puede durar años.

Ha quedado exquisito .

Listo para tomar, pero cuanto más tiempo pase, más rico estará .

Incluída en el especial: Cocina de Canarias