El licor cola de mono es característico de Chile. Es una bebida casera, que se aprovecha en cualquier reunión familiar.
Pese a vivir en Mendoza, geográficamente “cerca” de Chile, nunca había probado esta infusión licorosa. Hasta hace unos días que lo bebí en la casa de un pariente que había viajado al vecino país, y trajo una botella de este licor.
Para quien no lo conoce, es un licor de café con leche especiado. Es delicioso y suave.
Estuve averiguando recetas, y en algunas le ponen yema de huevo. Yo no la usé por una cuestión de gustos personales.
Sin más, les paso la receta.
Ingredientes:
- 1,5 litro de leche entera. (yo usé la leche de tambo que uso para hacer el dulce de leche)
- 2 tazas de azúcar.
- 4 clavos de olor.
- ralladura de la cáscara de media naranja.
- una cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharada de café molido (no el instantáneo, sino el café de filtro).
- 1 cdita de esencia de vainilla.
- 1/2 litro de vodka u otro aguardiente a gusto.
Para el licor, ponemos a hervir la leche junto al azúcar, la canela, los clavos de olor y la ralladura de cáscara de naranja. Se deja hervir por aproximadamente 20 minutos, se retira, se agrega el café y la esencia de vainilla y se mezcla. Se deja reposar hasta enfriar.
Una vez frío se agrega el aguardiente. Se mezcla. Se filtra con lienzo en botellas bien lavadas, enjuagadas con un poco de aguardiente.. Se tapa y se conserva en heladera. Antes de tomar se deja asentar 24 horas.
Listo el licor. Es realmente muy recomendable.
