Lasaña de calabacín, ajetes y gambas

Lasaña de calabacín, ajetes y gambas
Incluída en el especial: Cocina de Galicia
Siempre me ha gustado la lasaña, y aunque es un plato consistente y un tanto laborioso, no es difícil de preparar. Esta vez me he inclinado por una lasaña de verduras y gambas, nada que ver con las que normalmente se suelen hacer y con un sabor totalmente diferente. Sabrosa, tierna y jugosa como la que más, ha sido mi almuerzo del domingo. A ver que os parece.
Ingredientes:

– Placas de lasaña precocinada.
– 200 grs de ajetes.
– 350 grs de gambas peladas.
– 3 calabacines.
– 1 cebolleta.
– 1 puerro.
– 2 dientes de ajo.
– perejil picado.
– 1/2 lt de leche.
– 2 cucharadas colmadas de harina.
– queso parmesano rallado (al gusto).
– sal y pimenta.
– Orégano.
– Nuez moscada.
– aceite de oliva

Preparación:

– Cortar los ajetes, el puerro, el ajo,la cebolleta, el perejil picado, y rehogar en un poco de aceite.
– Incorporar las gambas una vez estén pochadas las verduras y veas que están tiernas. Salpimentar.
– Mientras se rehogan, lava los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
– En una olla, pon agua con un poquito de sal. Una vez llegada a ebullición, vierte los calabacines y deja que se cuezan 5 minutos.
– Una vez pasado ese tiempo, escúrrelos y reserva.
– Comenzaremos a montar la lasaña, que al ser precocinada, solo habrá que poner las placas un poco a remojo, para que se ablanden.
– Iremos alternando entonces,capas de calabacín y otras de la fritura de verduras hasta terminarlas.

– Luego prepararemos la bechamel, echando en una olla pequeña, dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de harina
– Removemos sin parar con unas varillas, para evitar que se formen grumos, y a la vez, iremos vertiendo la leche poco a poco.
– Salpimentamos al gusto,espolvoreamos un poquito de orégano y nuez moscada, y apartamos del fuego dejando que se temple un poquito.
– Luego la vertemos por encima de la lasaña ya montada.
– Espolvoreamos el queso parmesano, y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que veamos que está doradita.
– Antes de servirla, esperar al menos un cuarto de hora o veinte minutos,para que asiente bien.
Incluída en el especial: Cocina de Galicia