Ingredientes para 4 o 6 personas:

• 500gr de lasañas
• 400gr de salmón ahumado
• 1 cebolla muy pequeña
• 1 cuchara sopera de harina
• 1 vaso de leche
• Parmesano rallado al gusto
• 50gr de mantequilla
• Vino blanco
• Aceite extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

 Para la bechamel:

• 100gr de mantequilla
• 1 lit. de leche
• 4 cucharas soperas de harina
• Una pizca de sal y de nuez moscada

Preparación:

Si utilizáis lasañas hechas habrá que pasarlas en agua hirviendo con sal por unos minutos, escurrirlas y dejarlas secar un poco en un trapo muy limpio.

Para la crema:

Cortar el salmón y la cebolla en trocitos, dorar la cebolla en un poco de aceite y sofreís el salmón, echar medio vaso de vino y dejar evaporar.

En un cuenco mezclar bien la harina con la leche y añadirla al salmón, y con una cuchara de madera romper lo mas que se pueda el salmón, mezclar bien todos los ingredientes echar una pizca de sal y pimienta y apagar el fuego.

La crema de salmón deberá resultar bastante densa, entonces es muy importante que la cocción de los ingredientes sea muy rápida y hecha con fuego alto.

Preparación de la bechamel:

En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo sin que se haga marrón a poco a poco echar la harina y la leche removiendo en continuación.

Echar la sal y la nuez, llevar todo a hervir mezclando, teniendo cuidado que no se formen grumos.

Después de ¾ minutos la bechamel debería ser densa, y si no lo fuera seguir cocinando hasta tener la consistencia de una crema.

Preparación lasaña:

Untar una bandeja de horno con mantequilla poner una capa de lasaña echar un poco de crema de salmón un poco de bechamel y parmesano. Seguir de la misma forma  hasta terminar con una capa de lasaña bechamel parmesano y nueces de mantequilla.

Meter en el horno a 180º para unos 30 minutos, hasta que en la parte superior se forme una costra dorada.