Lasaña de salmón ahumado – Lasagne al salmone affumicato

Un plato de pasta de huevo con sabor de mar http://lahojadealbahaca.blogspot.com/2011/07/lasagne-al-salmone-affumicato-lasanas.html
Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta

Ingredientes para 4 o 6 personas:

 

  • 500gr de lasañas
  • 400gr de salmón ahumado
  • 1 cebolla muy pequeña
  • 1 cuchara sopera de harina
  • 1 vaso de leche
  • Parmesano rallado al gusto
  • 50gr de mantequilla
  • Vino blanco
  • Aceite extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

 

 Para la bechamel:

 

  • 100gr de mantequilla
  • 1 lit. de leche
  • 4 cucharas soperas de harina
  • Una pizca de sal y de nuez moscada

 

 

Preparación:

Si utilizáis lasañas hechas habrá que pasarlas en agua hirviendo con sal por unos minutos, escurrirlas y dejarlas secar un poco en un trapo muy limpio.

Para la crema:

Cortar el salmón y la cebolla en trocitos, dorar la cebolla en un poco de aceite y sofreís el salmón, echar medio vaso de vino y dejar evaporar.

En un cuenco mezclar bien la harina con la leche y añadirla al salmón, y con una cuchara de madera romper lo mas que se pueda el salmón, mezclar bien todos los ingredientes echar una pizca de sal y pimienta y apagar el fuego.

La crema de salmón deberá resultar bastante densa, entonces es muy importante que la cocción de los ingredientes sea muy rápida y hecha con fuego alto.

Preparación de la bechamel:

En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo sin que se haga marrón a poco a poco echar la harina y la leche removiendo en continuación.

Echar la sal y la nuez, llevar todo a hervir mezclando, teniendo cuidado que no se formen grumos.

Después de ¾ minutos la bechamel debería ser densa, y si no lo fuera seguir cocinando hasta tener la consistencia de una crema.

Preparación lasaña:

Untar una bandeja de horno con mantequilla poner una capa de lasaña echar un poco de crema de salmón un poco de bechamel y parmesano. Seguir de la misma forma  hasta terminar con una capa de lasaña bechamel parmesano y nueces de mantequilla.

Meter en el horno a 180º para unos 30 minutos, hasta que en la parte superior se forme una costra dorada.

Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta