Duracion de la receta: 90 minutos
Ingredientes: (Para 4 personas)
- 400 gr de fideos de Fideua
- 200 gr de rape
- 16 gambas
- 150 gr de calamares
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimenton dulce
- Azafrán en hebra o colorante alimentario
- 1 litro de caldo de pescado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboracion:
Frie los dientes de ajo en una cacerola con aceite, a continuacion añadele el rape y frielos hasta que esté todo un poco hecho.
A continuacion saca los ajos y el rape (por separado) y reservalo.
Añade a la cacerola la cebolla y el pimiento y cuando esté un poco pochada incorporale los tomates cortados a cuadraditos pequeños o triturados.
Cuando esté todo pochado (no mucho) incorporale las ruedas de calamares.
Mientras que se cocina todo coge un mortero, introduce los dientes de ajo que teniamos reservados y un poquito de perejil y majalo bien.
Incorporale el majado a la cacerola con la verdura y los calamares.
Cuando esté todo bien hecho añadele el caldo de pescado y a continuacion añadele el pimenton y el azafrán.
Incorporale el rape que teniamos reservado y dejalo hervir durante 5 minutos.
A continuacion añadele las gambas y apaga el fuego dejandolas que se cocinen.
Cuando las gambas estén hechas enciende el fuego y cuando esté hirviendo añadele los fideos de fideua y dejalos cocer hasta que estén hechos.
Yo le quité un poco de caldo antes de echarle los fideos para controlar que la fideua quede seca que es como debe quedar.
Si ves que le falta caldo lo que tienes que hacer es echarle un poco de caldo del que has quitado.
Si por el contrario no le hubiesemos quitado el caldo posiblemente nos habria quedado la fideua caldosa cosa que no queremos.
Y cuando esten hechos los fideos ya estará lista la fideua.
Espero que os haya gustado.
