Name: Fideuá de setas y foie
Cuisine: Comunidad Valenciana
Ingredients: 100 g de fideos para fideuá por persona; 1,5 bandejas de setas cultivadas; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de tomate triturado; caldo de carne (cantidad variable, proporción 1:1,5); foie en paté (al gusto)

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Publicada el 19 mar 2009

María

Esta es una de mis recetas preferidas. Por eso es la primera que pongo. Espero que os guste. La presentación es mucho mejor si se pone el foie en virutas.

Pastas y pizza Cocina de Valencia

100 g de fideos para fideuá por persona
1,5 bandejas de setas cultivadas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate triturado
caldo de carne (cantidad variable, proporción 1:1,5)
foie en paté (al gusto)

Ingredientes

Cien gramos de fideos (para fideua) por persona.
Bandeja y media de setas cultivadas.
Media cebolla.
Un ajo.
Tres cucharadas de tomate triturado.
Caldo de carne.
Foie (en paté).

Preparación

Pochar en una cazuela la cebolla y el ajo picado a fuego lento, añadir el tomate triturado y dejar hacer (unos diez minutos). Incorporar los fideos y las setas y sofreir. Verter el caldo poco a poco. La cantidad es variable, pero más o menos la proporción es de 1 a 1,5. De todos modos, es mejor echar poco a poco para no pasarse. A fuego medio, dejar que la pasta se haga mientras se remueve de vez en cuando.

Al final la pasta tiene que quedar hecha y sin agua. Añadir el foie por encima. Servir así o servirlo mezclado.