Fideuá de setas y foie

Esta es una de mis recetas preferidas. Por eso es la primera que pongo. Espero que os guste. La presentación es mucho mejor si se pone el foie en virutas.
Incluída en el especial: Cocina de Valencia
Ingredientes
  • Cien gramos de fideos (para fideua) por persona.
  • Bandeja y media de setas cultivadas.
  • Media cebolla.
  • Un ajo.
  • Tres cucharadas de tomate triturado.
  • Caldo de carne.
  • Foie (en paté).
Preparación

Pochar en una cazuela la cebolla y el ajo picado a fuego lento, añadir el tomate triturado y dejar hacer (unos diez minutos). Incorporar los fideos y las setas y sofreir. Verter el caldo poco a poco. La cantidad es variable, pero más o menos la proporción es de 1 a 1,5. De todos modos, es mejor echar poco a poco para no pasarse. A fuego medio, dejar que la pasta se haga mientras se remueve de vez en cuando.

Al final la pasta tiene que quedar hecha y sin agua. Añadir el foie por encima. Servir así o servirlo mezclado.

Incluída en el especial: Cocina de Valencia

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