Es la primera vez que explico una receta de mi cabeza, normalmente practico en mi cocina pero vamos ha probar si os gusta como me desenbuelvo en este arte .
Las formas son simples :
patata, cebolla bien picada, sofrito de tomate casero, oregano una pizca, una cucharita de jerez, filamentos de puerros fritos, carne de cerdo y ternera, foie y huevos de codorniz.
Empezaremos limpiando las papas y poniendolas en un rustidera abiertas por la mitad con un poco de sal y agua . Al horno tapadas con papel de aluminio a 180º durante 18 minutos; mientras preparamos mi boloñesa con cebollita muy picada y ala sarten un poco de ajo laminado 1/2 hoja de laurel cuando esé medio doradita le añadimos 500 gramos de picada de cerdo con 250 gr de ternera sofreimos a fuego lento cuando hayan congeniado todos los productos los aromatizamos con jerez y aorégano, ponemos el sofrito de tomate y unos cinco minutos más a fuego lento para que reduzca un poco.
Ya esta las caliu de patata del horno las sacamos y vaciamos dejamos una capa gruesa , con la patata vaciada la ponemos en un vol y añadimos la boloñesa segun patata asea mitada de boloñesa y mitad de patata las juntamos con las varillas manuales y ya tenemos el relleno.
Rellenamos las mitades de patata con la pasta burguer y al momento freimos dos huevos de codorniz lo presentamos en plata cuadrado con los huevos en medio 2 medias patatas a los lados y rallamos el foie congelado por encima de los huevos y la patata ponemos los chips de puerros y ala mesa este último paso debe ser rápido ya que el foie con la patata y huevos se derrite.
No dispongo de foto pero creo que es mejor practicar con la receta que os dejo que verla un saludo .
jesus
