Canelones a la catalana

INGREDIENTES:
( para 6 personas )

* 1 PAQUETE DE CANELONES.
* 250gr DE CARNE DE CERDO.
* 250gr DE CARNE DE TERNERA.
* 250gr DE CARNE DE POLLO.
* 3 DIENTES DE AJO.
* 1 CEBOLLA.
* 1 TOMATE.
* 1 LATA DE FOIE.
* 1/2 COPA DE COÑAC.
* HIERBAS AROMATICAS.
* HARINA Y LECHE.
* QUESO RALLADO.

-Para la bechamel:
*1/2 litro de leche.
* 2 cucharadas de harina.
* 30gr de mantequilla.
* sal.
* pimienta.
* nuez moscada.

– HACER EL RELLENO:

– PON TODA LA CARNE, EL CERDO LA TERNERA Y EL POLLO
EN UNA CAZUELA DE FONDO GRUESO, CON UN
POCO DE ACEITE.
– CUANDO EMPIECE A TOMAR COLOR AÑADE LA CEBOLLA,
LOS AJOS PICADOS FINOS Y LAS HIERBAS AROMATICAS.
– AÑADE LOS TOMATES PARTIDOS POR LA MITAD.
– A MEDIO ASAR ECHAR LA COPA DE COÑAC.
– DEJALO ASAR DURANTE UNOS 20minutos, HASTA
QUE ESTE TODO BIEN DORADITO.
– A CONTINUACION RETIRA LAS HIERBAS, YSEPARA
LA SALSA QUE SE ABRA IDO SOLTANDO AL ASAR
LA CARNE.
– PICA TODA LA CARNE.
– VUELVE A UNIR LA CARNE A LA SALSA, ECHALE20gr DE
HARINA YREMUEVELA 1minuto.
– PONLE UNPELIN DE LECHE Y EL FOIE Y MEZCLALO
HASTA QUE TE QUEDE UNA MASA MUY SUAVE.

HIERVE LA PASTAEN UNA OLLACON AGUA, UNA CUCHARADA
DE ACEITE, SAL Y UNAHOJA DE LAUREL.
CUANDO ESTEN HERVIDOS, PONLOS EN AGUA FRIA
PARA DETENER LA EBULLICION.
EXTIENDELOS EN UN TRAPO LIMPIO PARA ESCURRIRLOS Y
Y A CONTINUACION RELLENALOS CON LA PASTA PREPARADA,
ENRROLLALOS Y PONLOS EN UNA BANDEJA UNTADA CON MANTEQUILLA.
CUBRELOS CON BECHAMEL:

-INGREDIENTES:
*1/2 litro de leche.
* 2 cucharadas de harina.
* 30gr de mantequilla.
* sal.
* pimienta.
* nuez moscada.

– Poner en un cazo pequeño la mantequilla.
-Cuando este fundida añadir la harina.
(El fuego no debe estar muy fuerte
y no dejes de remover).
– Cuando tenga un color dorado ir
añadiendo la leche poco a poco.
-Añadir la sal, la pimienta y la pizca
de nuez moscada.
– Cuando empiece a espesar puedes
retirarla del fuego.

PON EL QUESO RALLADO POR ENCIMA, GRATINALOS Y A
DISFRUTAR.