Coca catalana de espinacas y parmesano

Para elaborar la masa he utilizado el programa de amasar de la panificadora, pues nos ahorrará mucho tiempo, ya que no tendremos que esperar entre amasado y amasado.

Colocamos el agua, la sal, la harina y la levadura desmigada en la panificadora. Damos el programa de amasar. (Tarda alrededor de 1 hora y cuarto)

Cuando ya tengamos la masa la extendemos en una superfície antiadherente (por ejemplo sobre papel de horno) untada en unas gotas de aceite. Le damos forma ovalada, dejando un grosor de 1-1.5cm

Pintamos la coca por encima con un poco de aceite o yema de huevo. Untamos la superfície de la masa con tomate frito.

Colocamos los ingredientes, en esta ocasión: unas hojas de espinaca fresca, unas olivas y trocitos de un par de lonchas de mortadela vegetal.

Por último añadimos el queso, podemos poner el queso que queramos, en esta ocasión he añadido unas láminas de parmesano. Espolvoreamos un poco de orégano y pimienta negra.

Horneamos unos 20 minutos. Vigilando su cocción para que no se nos queme, pues cada horno puede variar un poco.

Podemos poner los ingredientes que queramos. En lugar de espinacas y mortadela vegetal podríamos añadir atún, anchoas, salmón, berenjena, calabacín… lo que se nos apetezca!