Canelones de pollo asado y paté de boletus

El otro día que apetecía pollo al horno, hice bastante para que me sobrara y poder hacer estos riquísimos canelones.

Os cuento como los hice…..

Ingredientes (16 canelones)

– Láminas de pasta para canelones
– Pollo asado desmenuzado (2 pechugas grandes)
– 1 cebolla mediana
– 1 puerro
– 1 diente de ajo (sin simiente)
– Salsa de tomate natural.
– Pizca de pimentón agridulce (opcional)
– 4 cucharadas soperas de paté de boletus, ver en mi blog :

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com/2012/03/pate-de-boletus-e-iberico.html
Para la salsa bechamel

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
– 60 gr. de mantequilla
– 500 gr. de leche.
– 60 gr. de harina normal.
– 1 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta (yo le pongo negra que es la que más me gusta)
– 1 pizca de nuez moscada.
– Queso rallado especial para gratinar.

Para la guarnición
– Setas de cardo
– Sal y pimienta negra.

Elaboración

Relleno
– Antes que nada se desmenuza el pollo y o lo picáis muy, muy finito o lo pasáis por un aparato que lo triture. Reservar.
– En una sartén se rehoga en 1 cucharada de aceite la cebolla , el diente de ajo y el puerro picado finamente. – A continuación se le agrega 2 cucharadas de salsa de tomate natural, sal y la pizca de pimentón agridulce, dejamos cocer 3 o 4 minutos y reservamos.
– Ponemos en un cuenco el pollo desmenuzado, la salsita que acabamos de hacer y el paté de boletus, ahora viene el momento en el que si tenemos thermomix, trituramos todo junto, sino es así, lo mezclamos bien con una cuchara de madera y tendremos listo nuestro relleno. No os olvidéis de probarlo para rectificar de sal.
Láminas
– Cocer las láminas siguiendo las intrucciones del fabricante. Reservar
Guarnición
– Lavar y cortar las setas y freírlas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo picado finamente.
– Salpimentar y reservar.

Bechamel.

Elaboración en la thermomix

– Pone en el vaso, el aceite y la mantequilla. Programa un minuto 100º, velocidad 2.
– Añade la harina y programa 2 minutos 100º, velocidad 1.
– Incorpora el resto de los ingredientes, mezcla 5 segundos, velocidad 7.
– Programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Elaboración tradicional.

– Poner en una olla la mantequilla y el aceite de oliva virgen a calentar.
– Agregar la harina y revolver con energía a fin de conseguir que se tueste.
– Añadir la leche e ir removiendo con unas varillas hasta conseguir que espese y que NO tenga grumos (en caso que veas que le ha quedado algún grumo, mete la batidora en la olla y tritura).
– Agregamos la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Montaje

Pintamos con un pincel de silicona mojado en aceite de oliva el fondo de una asadera.
Empezamos a rellenar las láminas de canelones y los vamos colocando en la asadera.
Cubrimos abundantemente con la bechamel , espolvoreamos queso de gratinar e introducimos en el horno (función grill y ventilador) a 185º, entre 10 y 15 minutos. Vigilamos para que no se nos queme.

Servimos con las setas de guarnición.