Ingredientes para cuatro personas
18 láminas de canelones
1/2 kilo de setas de cardo
1/2 cebolla
6 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa que los cubre
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas rasas de harina
1/2 litro de leche
1 tarrina pequeña de foie de pato
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 cucharada de queso rallado
Preparación:
Poner a hervir las láminas en agua y sal con un poco de aciete de oliva durante 9 minutos. Sacar una a una la lámina y escurrirlos bien sobre un paño. Cuidado al sacarlos porque se pueden romper
Limpiar las setas y cortarlas en láminas finas
Estofar ( cocer a fuego lento) la cebolla picada en el aceite y rehogar encima las setas. Echarlas sal y pimienta al gusto.Mantenerlas hasta que sonsuman el agua que sueltan
Repartir el relleno en los canelones, enrollarlos y ponerlos en una fuente de horno engrasada.
Para la salsa
Derretir la mantequilla, rehogar la harina y agregar la leche sin para de mover sobre el fuego. Añadir, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocer sin parar de remover durante diez minutos.
Fuera del fuego incorporar el paté.
Cubrir los canelones, espolvorear con el queso y gratinar durante 10-15 minutos.
Servir calentitos. Ya veréis que delicia
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