Canelones de setas

Ingredientes para cuatro personas

18 láminas de canelones

1/2 kilo de setas de cardo

1/2 cebolla

6 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa que los cubre

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas rasas de harina

1/2 litro de leche

1 tarrina pequeña de foie de pato

sal, pimienta y nuez moscada al gusto

1 cucharada de queso rallado

Preparación:

Poner a hervir las láminas en agua y sal con un poco de aciete de oliva durante 9 minutos. Sacar una a una la lámina y escurrirlos bien sobre un paño. Cuidado al sacarlos porque se pueden romper

Limpiar las setas y cortarlas en láminas finas

Estofar ( cocer a fuego lento) la cebolla picada en el aceite y rehogar encima las setas. Echarlas sal y pimienta al gusto.Mantenerlas hasta que sonsuman el agua que sueltan

Repartir el relleno en los canelones, enrollarlos y ponerlos en una fuente de horno engrasada.

Para la salsa

Derretir la mantequilla, rehogar la harina y agregar la leche sin para de mover sobre el fuego. Añadir, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocer sin parar de remover durante diez minutos.

Fuera del fuego incorporar el paté.

Cubrir los canelones, espolvorear con el queso y gratinar durante 10-15 minutos.

Servir calentitos. Ya veréis que delicia