Las galletas rellenas de mi abuela

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas hojaldradas
• 1 litro de leche aproximadamente
• 1 sobre de preparado para natillas
• ralladura de 1/2 limón
• azúcar
• canela molida
• 3 huevos
• aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

Preparar las natillas con las indicaciones del sobre, pero poniendo unos 400 cc. de leche, para que quede una crema espesa y añadiendo la ralladura de limón y el azúcar correspondiente. Dejar enfriar.

Poner en un bol leche suficiente para ir remojando las galletas. Mejor si esa leche la tenemos previamente hervida con canela, azúcar y cáscara de limón y colada.

Mojar ligeramente la mitad de las galletas (no te pases remojando)y ponerlas sobre una fuente.

Echar en cada galleta una cucharada de crema y a continuación ir remojando el resto de las galletas, tapando una a una.

Cuando estén todas tapadas, poner una sartén amplia a calentar con bastante aceite.

Mientras, batimos los huevos y cuando esté el aceite con movimiento, ir pasando las galletas por el huevo.

Ponemos el aceite a calentar con unas cascaras de limón para que sepan mejor y se vaya un poco el sabor fuerte del aceite cuando este tostadita la piel de naranja retirarla del aceite.

Las vamos friendo a tandas cortas, unas 3 o 4 cada vez, no mas.

Darles la vuelta y en cuanto estén doraditas (no las dejes más), sacar a un papel absorvente y a continuación hacer una mezcla de azúcar y canela y rebozarlas.

Pasarlas a una bandeja se pueden tomar templadas o frias a mi me gustan más frias.

Tambien si no quieres rellenarlas de natillas las puedes rellenar con cabello de angel o natillas de chocolate.

Exquisitas.