Torrijas rellenas de crema, light

Estas torrijas están rellenas de crema, son muy parecidas a mi receta de TORRIJAS LIGHT , pero con algunas variantes http://roserex.blogspot.com/2008/03/torrijas-light.html

INGREDIENTES

:

• 1 barra de pan especial de torrijas
• 4 huevos
• aceite de oliva virgen en cantidad suficiente para freirlas
• la piel de 1 limón
• 1 rama de canela
• agua

Para rebozar:

• azúcar, fructosa o edulcorante en polvo* en cantidad suficiente
• 1 cucharada de canela en polvo

Para la crema:

• 1 sobre de natillas para hacer
• 1 huevo
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 cucharada de edulcorante líquido

Preparar la crema con las instrucciones del sobre de natillas, pero como indico en los ingredientes, con edulcorante, leche desnatada y huevo.

Yo las preparo en

Thermomix

, echo todos los ingredientes a la vez, a veloc. 5 , 10 min., 90º.

Esperar a que se entibie la crema, para rellenar las torrijas.

Hervir agua con la cáscara del limón y la canela en rama, dejar enfriar, colar y añadir 1 cucharada de dulcorante líquido.

Esto os puede parecer extraño, pero os aseguro que el agua hervida con limón, edulcorante y canela tiene mucho sabor y el resultado es buenísimo, aparte de que el aceite se pone menos negro que cuando las pasamos por leche.

Cortar las rebanadas del pan de torrijas por la mitad, sin llegar al fondo para que quede como un libro.

Rellenar con la crema.

Esto se puede hacer si compramos el pan sin cortar y lo partimos a nuestro gusto. Si compramos el pan troceado, hacedlo entre dos capas de pan.

Aquí abierta, para que se vea el relleno

Poner el aceite a calentar.

Batir los huevos, pasar las torrijas primero por el hervido con el agua que tenemos ya preprado y frío y luego por los huevos, e ir friéndolas. Conforme las vamos sacando las ponemos en papel de cocina absorvente.

Para rebozarlas preparamos *azúcar, fructosa o edulcorante en polvo* y una buena cucharada de canela molida, las rebozamos por todos lados y las vamos pasando a una fuente.

Yo tengo la costumbre de taparlas una vez que estén frías, para que no se resequen.

*Tened en cuenta: para los diabéticos:

El azúcar tiene un índice glucémico de 70

Fructosa -IG= 20 (* máximo 20 gr. al día)

Edulcorantes: =0

http://roserex.blogspot.com/2007/04/tabla-de-indices-glucemicos.html

Para las calorías: Azúcar blanca: 399 Fructosa: 385 = 1 cucharada de fructosa endulza igual que 2 de azúcar Edulcorantes: 0 – o cantidades poco significativas ¡¡Exquisitas!!

http://roserex.blogspot.com/2008/03/torrijas-rellenas-de-crema-light.html