Name: Jabali con salsa de almendras
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 kg de carne de jabalí en tacos pequeño-medianos; 200 g de almendras; 4 cebollas; ½ litro de nata; Aceite virgen de oliva; Sal; ½ litro de vino blanco oloroso

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Publicada el 4 may 2009

Rafael Garcia

Receta de jabalí proveniente directamente del medievo.

Carnes y guisos Cocina de Navarra

1 kg de carne de jabalí en tacos pequeño-medianos
200 g de almendras
4 cebollas
½ litro de nata
Aceite virgen de oliva
Sal
½ litro de vino blanco oloroso

INGREDIENTES (para 6 personas)

1 Kg. de carne de jabalí en tacos de tamaño pequeño-mediano.
200 gr. de almendras.
4 cebollas.
1/2 l de nata.
Aceite virgen de oliva.
Sal. 1/2 l vino blanco oloroso.

PREPARACIÓN

Freír las almendras y reservar.

Salpimentar y luego rehogar la carne a fuego medio.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana; cuando ya esté blanqueda, añadir la carne; rehogar todo removiendo bien, e incorporar el vino. Dejar cocer durante unos 5

Agregar las almendras bien picadas y la nata, y dejar cocer destapado, moviendo de vez en cuando (ver punto de sal), hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.