INGREDIENTES (para 6 personas)

• 1 Kg. de carne de jabalí en tacos de tamaño pequeño-mediano.
• 200 gr. de almendras.
• 4 cebollas.
• 1/2 l de nata.
• Aceite virgen de oliva.
• Sal. 1/2 l vino blanco oloroso.

PREPARACIÓN

Freír las almendras y reservar.

Salpimentar y luego rehogar la carne a fuego medio.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana; cuando ya esté blanqueda, añadir la carne; rehogar todo removiendo bien, e incorporar el vino. Dejar cocer durante unos 5

Agregar las almendras bien picadas y la nata, y dejar cocer destapado, moviendo de vez en cuando (ver punto de sal), hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

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