Albondigas en salsa de almendras

Ingredientes para las albóndiga (4 personas)

500 gramos de carne picada
sal
pimienta negra
1 huevo
3 rebanadas de pan Bimbo
leche
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
30 gramos de mozzarela rallada
harina

Preparación

Ponemos a remojar el pan Bimbo con un poco de leche, cortamos media cebolla en trozos pequeños y la sofreímos con un poco de aceite, cortamos los dientes de ajo también en trozos pequeños y los añadimos a la carne con sal y pimienta negra, después la cebolla, el pan, la mozzarela y el huevo y el perejil, mezclamos todo bien y dejamos macerar en nevera 8 horas.

Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina, y las freímos un poco (mejor que quede el corazón crudo) y reservamos.

Ingredientes para la salsa

2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de tomate triturado
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
sal
80 gramos de almendras

Preparación

Empezamos con las almendras, las freímos bien y después las trituramos y reservamos, en una cazuela freímos primero los dientes de ajo cortados en trozos pequeños, después añadir el tomate triturado, la zanahoria y el laurel, cuando este todo bien sofrito añadir las albóndigas y el vino blanco, dejar reducir un poco y luego el agua con sal y la almendra frita molida, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego muy suave 40 minutos (la almendra hará que espese la salsa).

Consejos

De un día para otro este plato estará mas sabroso.