Ingredientes para las albóndiga (4 personas)
- 500 gramos de carne picada
- sal
- pimienta negra
- 1 huevo
- 3 rebanadas de pan Bimbo
- leche
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 30 gramos de mozzarela rallada
- harina
Preparación
Ponemos a remojar el pan Bimbo con un poco de leche, cortamos media cebolla en trozos pequeños y la sofreímos con un poco de aceite, cortamos los dientes de ajo también en trozos pequeños y los añadimos a la carne con sal y pimienta negra, después la cebolla, el pan, la mozzarela y el huevo y el perejil, mezclamos todo bien y dejamos macerar en nevera 8 horas.
Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina, y las freímos un poco (mejor que quede el corazón crudo) y reservamos.
Ingredientes para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- sal
- 80 gramos de almendras
Preparación
Empezamos con las almendras, las freímos bien y después las trituramos y reservamos, en una cazuela freímos primero los dientes de ajo cortados en trozos pequeños, después añadir el tomate triturado, la zanahoria y el laurel, cuando este todo bien sofrito añadir las albóndigas y el vino blanco, dejar reducir un poco y luego el agua con sal y la almendra frita molida, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego muy suave 40 minutos (la almendra hará que espese la salsa).
Consejos
De un día para otro este plato estará mas sabroso.
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