Ingredientes (4 personas)
- 400 gr. Carne picada de ternera
- 40 gr. Miga de pan
- 1 o 2 Cucharadas de Leche
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 3 dientes de ajo
- 4 o 6 Tomates
- 1 Cebolla
- Aceite de Oliva
- Azúcar
- Harina para rebozar
Preparación:
En primer lugar, se prepara la carne picada, se echa la miga de pan con la leche y se le añade un huevo entero, mezclamos todo y le echamos un machacado de ajo y perejil y sal. Se deja reservada la carne en la nevera en un bol, tapada con film transparente, varias horas.
Se saca la carne preparada de la nevera, y se hacen bolas más o menos pequeñas y homogéneas y se pasa por la harina. Se fríen en aceite y se reservan.
Por otro lado, en una sartén con aceite, se pochan dos dientes de ajo y una cebolla picados, cuando estén pochados se le incorporan los tomates y se salpimienta, se deja el conjunto unos minutos y se le incorpora el azúcar para quitar un poco la acidez.. Se tritura todo y se pasa por el chino, rectificamos de sal.
Las albóndigas las echamos en la salsa de tomate casero y dejamos que cuezan diez minutos.
Presentación:
Se dispone en plato llano, acompañado con la salsa de tomate. Se sirve en caliente.
Breve Comentario:
La carne la deje en la nevera, un día entero y se nota su sabor, y luego con la leche y el huevo se queda más blanda y jugosa la mezcla de la carne. La salsa de tomate la reduje bastante y se incorporo mucho más en las albóndigas.
