Albondigas en salsa de tomate casero

Me gusta por su suavidad y jugosidad que tienen las albóndigas, al mezclar con la leche y el huevo. Y con la salsa de tomate que se reduce y se queda integrada en las mismas.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr. Carne picada de ternera
  • 40 gr. Miga de pan
  • 1 o 2 Cucharadas de Leche
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 4 o 6 Tomates
  • 1 Cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Azúcar
  • Harina para rebozar

Preparación:

En primer lugar, se prepara la carne picada, se echa la miga de pan con la leche y se le añade un huevo entero, mezclamos todo y le echamos un machacado de ajo y perejil y sal. Se deja reservada la carne en la nevera en un bol, tapada con film transparente, varias horas.

Se saca la carne preparada de la nevera, y se hacen bolas más o menos pequeñas y homogéneas y se pasa por la harina. Se fríen en aceite y se reservan.

Por otro lado, en una sartén con aceite, se pochan dos dientes de ajo y una cebolla picados, cuando estén pochados se le incorporan los tomates y se salpimienta, se deja el conjunto unos minutos y se le incorpora el azúcar para quitar un poco la acidez.. Se tritura todo y se pasa por el chino, rectificamos de sal.

Las albóndigas las echamos en la salsa de tomate casero y dejamos que cuezan diez minutos.

Presentación:

Se dispone en plato llano, acompañado con la salsa de tomate. Se sirve en caliente.

Breve Comentario:

La carne la deje en la nevera, un día entero y se nota su sabor, y luego con la leche y el huevo se queda más blanda y jugosa la mezcla de la carne. La salsa de tomate la reduje bastante y se incorporo mucho más en las albóndigas.

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