Ingredientes (4 personas)
- 300 gr. Carne picada de pavo
- 200 gr. Carne picada de pollo
- 60 gr. Miga de pan
- 2 Cucharadas de Leche
- 1 huevo
- Sal
- Pastilla de caldo
- Agua
- Perejil
- 3 dientes de ajo
- Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Harina
Preparación:
En primer lugar, se mezcla la carne picada, se echa la miga de pan con la leche y se le añade un huevo entero, mezclamos todo y se le añade sal. Se deja reservada la carne en la nevera en un bol, tapada con film transparente, varias horas.
Se saca la carne preparada de la nevera, y se hacen bolas más o menos pequeñas y homogéneas y se pasa por la harina. Se fríen en aceite y se reservan.
Por otro lado, hacemos un roux: en una sartén se echa aceite y se incorpora la harina, removiendo e integrando la masa, y a continuación se echa el caldo(al roux mas el caldo se denomina velouté), el cual habremos preparado mismamente con una pastilla de caldo de carne en medio litro de agua, y si disponemos de tiempo lo prepararemos con unos huesos de ternera, una zanahoria, puerro, perejil y una cebolla. Aparte, majamos tres dientes de ajo con perejil, y se echa a la velouté, se le incorporan las albóndigas y dejamos que cuezan quince minutos.
Presentación:
Se dispone en plato hondo, acompañado con la salsa verde y rama de perejil. Se sirve en caliente.
Breve Comentario:
La salsa verde, se da en muchos platos y en este es estupendo, con la cremosidad de la velouté.
