Albóndigas esponjosas

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada de ternera
• 1/4 de carne picada de cerdo
• 3 huevos
• 100 ml de vino blanco
• 5 dientes de ajos
• 70 g. de cebolla
• unas ramas de perejil
• 70 g. de miga de pan
• 2 cucharadas de leche
• 3/4 de tomate triturado de bote o fresco rallado
• 50 ml de aceite para la salsa
• aceite para freír y harina para rebozar

Si preparamos todos los ingredientes que vamos a necesitar sobre la mesa nos simplifica la receta y la hacemos antes.

Picar 4 dientes de ajo y perejil, muy pequeño, si nos ayudamos con otro cuchillo que nos haga de tope lo cortaremos muy bien.

A la miga de pan le añadimos dos cucharadas de leche para humedecerla, batimos los huevos.

Añadir el ajo y perejil picado con la miga de pan escurrida de leche, añadimos un poco de sal y mezclar bien, añadimos la carne, mezclamos mucho para que se integre todo bien.

Hay en el mercado una especie de pinzas con dos medias bolas que se moldean muy bien.

Y a mano se hacen muy bien, tomamos porciones como una nuez, en un vaso con un poco de harina girándolas las redondeamos.

Las freímos en aceite para sellarlas, sin freírlas mucho, solo por fuera para que no salga los jugos al cocerlas.

Freímos la cebolla cortada muy fina en la olla y añadimos el tomate para freírlo un poco, y añadimos las albóndigas.

Machacamos el diente de ajo y perejil en el mortero y se lo añadimos a la olla con el vino blanco, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas, probamos de sal.

Quedan muy esponjosas, espero que os gusten besos

Adita