Albóndigas de carne con guarnición de verduras

Tienen numerosas formas de preparación y una gran variedad de ingredientes, así como diferentes salsas, aunque normalmente en España, se sirven envueltas en una salsa de tomate, como tapa o como segundo plato. Esta es una de las formas en las que las preparo, y con las verduras de acompañamiento, estan realmente deliciosas.

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de cerdo.
• 1/2 kilo de carne de ternera.
• Harina.
• Pan rallado.
• 3 Huevos.
• 1/2 kilo de Guisantes.
• 150 grs de champiñones.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 pastilla de avecren.
• 3 Zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Una pizquita de cominos.
• Miga de media barra de pan.
• Leche.
• Aceite.
• 1 brick pequeño de Salsa de tomate.
• Sal.

Preparación

– Pon a remojar en leche la miga de pan. – Una vez bien empapada en leche, escúrrela y mézclala con los dos tipos de carnes, agrega el ajo picadito,el perejil y los cominos. Salpimenta. – Cuece las zanahorias cortadas en rodajas y en medio de la cocción añade los guisantes con un poquito de sal. – Una vez cocidos, escurre bien y reserva. – Forma bolas con la carne y pásalas por harina, huevo y pan rallado. – Fríelas y ves colocándolas en una tartera, a ser posible de barro. – Ese mismo aceite, lo cuelas, y en él rehogas la cebolla picadita. – En cuanto veas que torna de color, agregas los champiñones. Dejas que se hagan unos 2 minutos y añades los guisantes con las zanahorias. – Rehogas de nuevo y agregas el vino blanco con una pastilla de avecren desmenuzada. – Dejas que de un hervor y añades la salsa de tomate. – Todo esto lo viertes sobre las albóndigas y dejas que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos.