Albóndigas de carne con guarnición de verduras

Tienen numerosas formas de preparación y una gran variedad de ingredientes, así como diferentes salsas, aunque normalmente en España, se sirven envueltas en una salsa de tomate, como tapa o como segundo plato. Esta es una de las formas en las que las preparo, y con las verduras de acompañamiento, estan realmente deliciosas.

Ingredientes

1/2 kilo de carne de cerdo.
1/2 kilo de carne de ternera.
Harina.
Pan rallado.
3 Huevos.
1/2 kilo de Guisantes.
150 grs de champiñones.
1 vaso de vino blanco.
1 pastilla de avecren.
3 Zanahorias.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Una pizquita de cominos.
Miga de media barra de pan.
Leche.
Aceite.
1 brick pequeño de Salsa de tomate.
Sal.

Preparación

– Pon a remojar en leche la miga de pan.
– Una vez bien empapada en leche, escúrrela y mézclala con los dos tipos de carnes, agrega el ajo picadito,el perejil y los cominos. Salpimenta.
– Cuece las zanahorias cortadas en rodajas y en medio de la cocción añade los guisantes con un poquito de sal.
– Una vez cocidos, escurre bien y reserva.
– Forma bolas con la carne y pásalas por harina, huevo y pan rallado.
– Fríelas y ves colocándolas en una tartera, a ser posible de barro.
– Ese mismo aceite, lo cuelas, y en él rehogas la cebolla picadita.
– En cuanto veas que torna de color, agregas los champiñones. Dejas que se hagan unos 2 minutos y añades los guisantes con las zanahorias.
– Rehogas de nuevo y agregas el vino blanco con una pastilla de avecren desmenuzada.
– Dejas que de un hervor y añades la salsa de tomate.
– Todo esto lo viertes sobre las albóndigas y dejas que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos.