Ingredientes
- 250gr. De carne picada de ternera.
- 250gr. De carne picada de cerdo.
- 1 Huevo.
- La miga de una rebanada de pan.
- Un poco de leche.
- 1 Ajo.
- Perejil.
- Sal.
- 1 Berenjena.
- ½ Cebolla no muy grande.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Vaso de caldo de carne.
- Harina para rebozar.
- ½ Copita de brandy.
- Aceite.
Preparación
Ponemos la miga de pan con un poco de leche a remojar. Mientras ponemos las carnes en un bol, añadimos el huevo sal el ajo picadito, y el perejil picado, cogemos la miga escurrida y se la añadimos, lo amasamos bien con las manos bien limpias.
Ponemos aceite en una sartén a calentar, mientras vamos haciendo las albóndigas pasándolas por harina y las vamos friendo un poco, sin tostarlas y las sacamos a una fuente con papel de cocina, para sacarles la mayor parte de aceite.
Una vez hecho esto colamos el aceite si hay demasiado retiramos, y lo volvemos a poner en una sartén limpia.
Picamos la cebolla finita y la vamos pochando poco a poco, mientras lavamos y picamos la berenjena y la añadiremos a la cebolla, y añadiremos el tomate pelado y troceado, que se vayan haciendo a fuego suave le echamos sal, lo dejamos hacer unos minutos lo pasaremos por el pasapurés y volvemos al fuego, añadimos las albóndigas, el brandy dejamos un par de minutos y añadimos el caldo de carne, y lo dejamos hacer unos diez minutos. Estarán listas para comer.
Recetas relacionadas:









