Patatas con manitas de cerdo en salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de patatas rojas especiales para cocidas

4 manos de cerdo partidas cada una en 4 trozos

!50 gramos de almendra,3 dientes de ajo, una rebanada de pan,unmanojito de perejil ,sal y unas hebras de azafran

Limón al gusto .

Poner a cocer las manos de cerdo en agua con una hoja de laurel, cuando esten tiernas añadir las patatas y dejar cocer. Mientras en una sarten con un poco de aceite de oliva dorar las almendras ( previamente peladas)los ajos y el pan cuando esten doradas ,!!!cuidado se queman facilmente !! retirar del fuego añadir una rama de perejil,unas hebras de azafran… pasar por la batidora ,diluir la pasta con un poco de agua de la coccion de las patatas e incorporar al guiso cuando esten las patatas a medio cocer cocer ,añadir el zumo de un limón y dejar a fuego lento hasta que las patatas esten tiernas y el caldo ligadito.

No os doy tiempo pues este depende del agua de cocción, del tipo de patatas ,del fuego e incluso del recipiente utilizado,un truco el mas rico en cazuela de barro pero eso si ,las patas de cerdo en olla rapida que tampoco es cuestión de estar las 24 horas jjajajaja

PD: un truco , si este guiso no lo van a comer niños y os gusta el picante añadir junto a la ramita de perejil dos cucharadas de un buen pimentón picante y vinagre en vez de limón .. vereis que ricas!!!!

Buen provecho y espero os gusten!!!!!