Helado de azafrán y moras

Ingredientes:

Para el helado

• 250 gr. Nata para postres.
• 5 Yemas.
• 55 gr.Azúcar.
• Un sobre de azafrán.
• 80 gr. Moras.

Procedimiento:

Paso nº 1 Calentar en un cazo la nata ,y cuando esté caliente poner las hebras de azafrán y dejarlo en infusión unas dos horas.Luego colar la mezcla.

Paso nº 2 Mezclar el azúcar y la yemas.

Paso nº 3 Añadir la nata a la mezcla anterior,Ponerlo en el fuego sin que hierva hasta conseguir una crema espesa (Es aconsejable cocinar la crema a baño maría.)

Paso nº 4 Enfriar rápidamente sobre un bol de hielo e introducir las moras,a continuación meterlo en el congelador. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no cristalice

Para la decoración:

• Una hojas de mentas.
• 4 Moras.
• 80 gr Galletas de chocolate trituradas.
• Surtido de flores comestible.

Procedimiento:

Enplatamos tal y como se ve en la foto , en el medio del plato le añadimos la galletas de chocolate y por encima el helado, y por ultimo las flores,la hoja de menta y las moras.